Au cœur de votre soirée se trouve le Chef John, dont l'approche culinaire est ancrée dans la tradition alpine et sublimée par le raffinement moderne. Des herbes cueillies localement aux vins méticuleusement sélectionnés, chaque détail du menu est façonné par son respect pour la terre et sa conviction que la nourriture doit vous ralentir.
Créer des saveurs
avec précision, Servir
avec le cœur
Le Chef John dirige une petite équipe dévouée au Restaurant Tignousa, où le service est discret, intentionnel et profondément personnel. Vous n'y trouverez pas de prétention, juste de la chaleur, de la précision et des plats qui parlent d'eux-mêmes.
NOTRE MENU CÉLESTE
Chaque soirée Celestial Table commence par un repas conçu pour ralentir le temps. Nos menus saisonniers en plusieurs services sont élaborés en collaboration avec des chefs locaux qui comprennent que la gastronomie ne se limite pas au goût, mais touche à l'humeur, au rythme et à la mémoire.
C'est une table dressée non seulement pour la nourriture, mais pour la connexion.
HORS D'Ĺ’UVRES
Orange sanguine, pollen de fenouil, huile d'olive pressée à froid
Confit d'échalote, thym, crème fraîche à la truffe
Pâte à la ciboulette, filet de miel à la lavande
PLAT PRINCIPAL
Purée de panais, carottes glacées, jus au vin rouge
Beurre blanc au citron, asperges grillées, chapelure d'ail noir
Petits pois, menthe, parmesan affiné, pignons grillés
DESSERT
Poire pochée, crumble d'amande, gousse de vanille
Flocons de sel marin, zeste d'orange brûlé, praliné noisette
VINS & ACCORDS
verre de bienvenue
accord vif et minéral pour hors-d'œuvres
une finale florale pour clore la soirée
rouge délicat pour l'agneau ou le risotto